Das Lehrbuch fördert das Lernen auf hohem Niveau. Es enthält zahlreiche handlungsorientierte Aufgaben und ist durch Kapitelverweise mit der dem ergänzenden Lehrbuch "Ernährung und Stoffwechsel" verknüpft.
Die Titel Ernährungslehre und Chemie sind zwei aufeinander abgestimmte, sich ergänzende, durch gegenseitige Kapitelverweise verbundenen Bücher für das berufliche Gymnasium. Die Lehrbücher decken die Lehrpläne aus Baden-Württemberg vollständig, aus Schleswig-Holstein und Niedersachsen größtenteils ab. Die Aufgabenstellungen orientieren sich an den Abituraufgaben in Baden-Württemberg.
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